赏康乾72景品热河72肴第二集爱尚鱼

一片绚丽的风景

一处香甜的美食

一段人物的故事

伴随承德这座世界旅游文化名城默默地成长。悠悠的清王朝退出了历史的舞台，绵绵的故事和承德的饮食文化让世人难舍。透过三百年的皇家园林，珍贵的物质遗产与多样的文化财富需要后人去体会和珍视，理解与取舍。

在封建社会里，帝王是最高权力代表。烹饪首先要经过皇帝最大享用和最后认定，才能够存在、发展下去。像是垄断天下奇书异宝一样，承德菜系集天下之大成，一直保持着优越和领先地位，是清代北京宫廷菜的一个分支。但承德地理条件特殊、生产丰富的动植物，又形成了自己独特的风味。

从康熙开始木兰秋狝、修建避暑山庄的经营热河，至乾隆年间，承德酒楼林立，河山东、山西特别是北京的风味小吃，各地菜肴都传入承德。距朝鲜使节朴趾源和柳得恭写的《热河日记》和《滦阳录》内有这样的记载：承德繁华不减京城。这些较大的酒楼经营的大多是鲁菜或者京菜，好多原料就地取材，也经营野味菜和乡土菜肴，当时光顾这些酒楼的多是达官贵人、王公商贾，平民百姓不敢问津。

从历史上看，早在元朝、明朝、清朝历代统治者都把都城建在北京，得天独厚的历史文化造就了到皇家宫廷菜肴及民间传统的风味丰富多彩，琳琅满目，承德菜系在河北也是举足轻重的重要组成部分。使得承德的烹饪技艺在我国烹饪文化史上占有重要地位。

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