密云人顶起，我们密云地区的传统美食

密云三烧饮食文化

河北地方特色美食不胜枚举，均流传至今。到河北旅游，各色小吃、美食不可错过。

承德地区盛产杏仁，个大味甜,俗称“大扁”；保定酱菜槐茂；天上龙肉，地下驴肉。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧；金凤扒鸡，是石家庄历史悠久的特色美食；香河肉饼是河北省香河县特产；回记绿豆糕是秦皇岛山海关特有小吃，入口即化，口感细腻；马家卤鸡，是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。

作为密云人之一的你，你知道密云有哪些特色美食么？朋友来访，你知道为朋友推荐那些密云特色让朋友带回家么？游客来玩，你知道游客想带走一些本地特产，问一问你这个本土的密云人，在密云生活多年的密云人告诉游客什么拿的出手的特产么？

你知道么？知道么？你不知道吧

也许你忘了，也许你不知道，在密云存在着被大家以往的特色食品：密云三烧

所谓三烧：烧饼，烧酒，烧肉

时过境迁，现在的北京人大都已不知道“密云三烧”的存在，随着传统文化的回暖和市场的需求，“三烧”技艺也逐渐被传承、挖掘。

现在密云很多早点铺也卖烧饼，可是真正知道传统的密云烧饼制作技艺的人少之又少。“就拿密云烧饼来说，共有25层，制作工艺特别复杂，除了包括和面、醒面、擀苫子、刷麻酱、撒花椒盐、抻苫子、卷卷儿、制坯、拍坯、烘烤等十几道工序流程外，还需要工具、原材料、技术的完美配合，缺一不可。像制作工具，大瓷盆、柳条笸箩、马尾箩，这些现代人做饭都不用的家伙事儿，都得去山里找。

我们再说那油红发亮、味厚不腻、口味独绝的密云烧肉。它能流传至今，成为北京独有的风味食品，说起烧肉的独特口味，“要想它保留传统风味，就得研究传统工艺。除了大铁锅，还要用草帘锅盖。我们去地里寻找一种特殊的草，把草编成小辫，再灌上泥浆，放到阴凉地晾干。这种草帘锅盖，烧肉时散发出天然的香味。

最后再说这密云烧酒，密云烧酒口感醇厚甘洌、甘而不腻，特别是温烫之后更显昔日老烧酒之神韵。更让人印象深刻的是，小小酒壶设计了伴手礼小字典酒的包装，让人透过历史的画卷，传承饮食文化……

如今，“密云三烧”已被确定为“县级非物质文化遗产”、北京礼物。其中，密云烧饼又被评为市级“特色名点”，古老的技艺再度焕发了青春，又一次凸显了文化的魅力和效益。它也继续承载着密云独特和悠久的饮食文化、乡土文化，凝结着密云独特的记忆和乡愁，传给一代又一代的密云人，乃至北京人。

密云人顶起，发扬我们密云特色，密云人转!!!!!!!

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