针叶林生长的这种菌,处理好了是美味佳肴,

大自然中生长的野生菌为啥这么受大家欢迎呢？一个可能是因为他们的稀少，什么东西越是少就越是让人稀罕，感觉越是珍贵，另一个可能是因为它们味道的确独特、鲜美。听一些老一辈人都说过，在饥荒年代，粮食稀少，好多人都是靠山上的野菜、树皮、树叶过活，谁要是能在山上采到几朵野生菌之类的生物，那可以说是像过年吃肉一样，高兴的不得了，因为野生菌类的营养丰富，能够很好的提供人体所需的物质，使那个年代不用花钱就能享受到的营养品，所以备受欢迎。而今天我们要说的野生菌是“肉蘑”。

肉蘑是铆钉菇科几种野生红色食用菌的总称，它是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，并且大量生长，这一点和松蘑、红蘑很像。目前为止肉蘑不能人工培养，所以都是纯天然无污染的绿色生态植物，但是它的产量很低，目前在承德坝上的深山中、青龙及燕山的深山中、辽西凌源地区以及内蒙古东部的山野中生长，都是当地的山民上山采摘回来，然后晾干，自己食用或者是拿到集市上去卖掉，晾干后的肉蘑通体呈肉色，它也是因此而得名。

肉蘑一般在夏季或秋季的松林地上生长，有时是单个生长，有时是成群生长，是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。为啥它是重要的野生食用菌的，因为它的肉质肥厚，食用起来味道不是一般的好，是非常的好，但是也有人觉得肉蘑不好吃，拿肯定是肉蘑的原材料没有处理好，有好多的名贵食材能够做出美味的佳肴，但是原材料如果没有处理好，就会功亏一篑，白瞎了好食材。其实肉蘑的处理方法也很简单，两泡一焯、一撕。

两泡的第一泡就是用冷水泡肉蘑，将肉蘑放入盆中，倒入没过肉蘑的冷水，大概要泡两小时，一定要泡软；第二泡就是用温水泡肉蘑，用水的量要是肉蘑的两倍，大概要用温水泡一个小时；泡完之后就是要把泡好的肉蘑撕成小片，这样在烹饪的时候更好入味，也显得菜量比较多；最后一步就是肉蘑要在开水中焯一下。这样处理过的肉蘑就可以随便烹饪了，可以凉拌着吃、也可以和素一些的食材搭配炒着吃、还可以和肉食的食材一起炖着吃，不管怎样吃，都能吃出肉的味道。

肉蘑的除了好吃之外，它还具有保健的作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效；肉蘑还对对治疗糖尿病方面有辅助治疗的作用；肉蘑还有防止过早衰老的功效；肉蘑还有很好的防辐射作用。如果有幸采摘到肉蘑，不妨用这个方法烹饪一下，既能吃到美味佳肴，又能美容养颜，保健身体，何乐而不为呢！

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