承德特色小吃筱面四小吃

筱面是承德坝上地区的主要粮食作物。因其营养富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质，且含糖量低，抗衰老，对高血压和糖尿病等疾病有一定的预防和治疗作用，故被誉为“塞外珍珠”。

由筱面制作的食物，通常要经过“三熟”：筱面磨粉前需炒熟；和面时需用开水烫熟；上桌前需蒸熟。和面的水，最好是由当地的山泉水烧开。

不过需要注意的是，尽管筱面营养价值高、口感好，但也不要吃太多，因为不容易消化。

滑嫩爽口、风味独特的筱面窝子，是承德带的传统风味小吃，历史悠久。

将筱面用温水和成后（最好是坝上的水），揪成小面筋，再用大拇指在小石板上搓成笔帽形，放在笼屉上蒸熟。出屉后，浇上由肥瘦猪肉丁、香菇丁、笋丝，以及鸡汤、酱油、料酒、盐、葱、姜丝等制成的卤汁，引人垂涎。

造型可爱的猫耳朵，以筱面为主料，加以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等，并放入盐、味精、白糖等调料，富含丰富的蛋白质和多种微量元素。经常食用有助于改善血液循环，预防老年人常见的心血管疾病。

螺旋转因造型很像螺丝而得名，也是一种承德坝上一带的百姓在家中经常食用的食品，螺丝转入口后，满口溢香，让人赞叹。

在承德坝上的农家，通常都是用大灶铁锅来做筱面苦力，烧的都是麦秆，香喷喷的，吃起来很有农家饭的感觉。筱面苦力最好在出锅后趁热吃，这时的筱面苦力散发着筱面与土豆的混合香味，入口绵软爽滑，很劲道。如果能加一碟由芹菜、胡萝卜丝做的酸黄菜，美味加分。

承德特色小吃之“吉祥四糕”

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