舌尖上的承德史上最诱人的河北面饼大合

在燕赵大地，“面饼”历史悠久，民间文化积淀丰厚，河北面饼不但种类繁多，而且流行区域广泛，有着浓郁的乡土饮食文化和地域特征。

这些小吃穿越百年，数百年，甚至上千年时空而流传延续至今，经历了一代又一代的创制、丰富与完善，代代相传、口口称赞、历久不衰，是真正的美味和经典。

今天，我们选取了一些具有代表性的河北面饼展示给大家，把这舌尖上的陶醉奉献给家乡父老和八方来客。

鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是以承德特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成。鲜花玫瑰饼在承德历史悠久，据传康熙皇帝亲自品尝了鲜花玫瑰饼之后，特意把糕点师傅张喜顺叫进皇宫当上了御厨。

承德双喜烧饼

双喜烧饼是承德烧饼系列里的佼佼者，老板张丽贤继承了家族传统吊炉烧饼制作工艺，又经多年潜心研究，改良加工工艺，推出旋转炉烤制烧饼，既卫生干净，又符合环保要求。烧饼外焦里软，香酥可口。

南沙饼

河北的一种小吃，历史悠久，传闻古代时清康熙帝将其奉为贡品。南沙饼的特点是酥脆、香甜、爽口，是一种比较酥脆的烧饼，它的馅料和五仁月饼的馅料很像，是用白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，现在在承德各大饭店都有提供给，可谓是“上得了厅堂”的烧饼。

承德祥和饼

承德祥和饼楼以饼闻名，店内有很多特色饼，千层饼和芥丝饼风味最为独特。

平泉御膳糖饼

御膳糖饼从清朝道光年间在平泉流传至今，已有二百多年的历史。糖饼散发的味道，有一种幽香的气味，香而不腻，酥甜可口。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名，使用大油和香油合酥，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。棋子烧饼里外烤制酥透，色泽金黄，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

香河肉饼

香河肉饼也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃，至今已有两百多年的历史。它颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从外表上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

一窝丝烧饼

一窝丝烧饼，又叫金丝饼、盘香饼，是张家口“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口。

义春楼白肉罩饼

白肉罩火烧是河北保定的名吃之一，吃法讲究三吃六味，提起白肉罩火烧，就能想到义春楼。“义春楼”开业于清代光绪年间，是清末民初保定的五楼之首，白肉罩火烧是它的招牌。

杨麻子大饼

清光绪二十一年，河北抚宁府杨玉田携家闯关东落户于科尔沁大草原东南沙吉毛吐(今吉林省洮南市)。为养家糊口，便摆摊烙饼为生，被人称为“杨家大饼”。因杨老先生幼患天花，面有微麻，故人们又称其饼为“杨麻子大饼”。

马蹄烧饼

保定安国小吃，因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远，据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创。

鞋底烧饼

枣强鞋底烧饼是一道以精粉、麻酱为主要食材制作的美食。把面团做成鞋底状后，先放在饼铛上烙，待至七八成熟时便放到烤箱里烤。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有滋味。

扁鹊饼

《史记》中记载，扁鹊带领其弟子来到自己的封地——邢州中丘蓬山。为使蓬山人相信中医中药，扁鹊在蓬山脚下开了一个烧饼铺。他采集各种各样中草药，根据一年四季气候的变化进行配方，用药汤和面烙制成春饼、夏饼、秋饼和冬饼。

石家庄缸炉烧饼

缸炉烧饼是遍及河北全省、京津并走向全国的地方特色美食，缸炉烧饼做法独特，历史悠久，据说与年前“王莽赶刘秀”有些关系。

石塔烧饼

石塔烧饼是赵县独有的风味小吃。它是赵县城关石塔村薛礼义八代祖传技艺，距今已有多年的历史，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。

张嘴烧饼

保定传统特色小吃，始于清末。外型美观，口感香、酥、脆，不走型，易保存。

李春秋驴肉火烧

河间地方名吃，色如金，酥如雪，薄如纸，形如书。李春秋先生8岁跟爷爷李宗善学习祖传手艺，数十年来不仅传承了李家的独门秘技，同时更钻研出“薄如纸厚如书”的技艺，将李家火烧发扬光大。

哈老太牛肉罩火烧

哈老太石门牛肉罩火烧是老石门（老石家庄）特有的清真风味食品，几十年来深受人们所喜爱，当年曾名播三千里京汉线，堪称省城一绝，早在年由哈玉田老先生创始。

漕河驴肉火烧

漕河驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。加入火烧中，更是美味可口，风味独特。

郭庄煊饼

衡水故城特色小吃。它的做法和形状类似于我们惯见的肉饼或者馅饼。郭庄煊饼有碗口大小，外酥里嫩，香而不腻，老幼适口。

威县油酥烧饼

邢台威县统风味小吃，因为形状扁长似牛舌而得名。早在清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。

黄骅吊炉烧饼

黄骅市吊炉烧饼，原称千层吊炉烧饼，是后街独特的民间传统面食，以家庭作坊的形式传承下来，至今已有近年历史。

石记缸炉烧饼

唐山地方小吃，圆鼓形，色焦黄，味鲜美，层层皮薄，酥脆清香。

白家罩饼

白家罩饼久负盛名，位于保定南市区老商业区南河坡。白家罩饼选料讲究（选用内蒙古黄牛肉的中肋和牛腱子两部位）做工精细、火候恰当、肥而不腻、清香扑鼻。

淀虾糊饼

淀虾糊饼，又称小虾糊饼，流传于白洋淀一带特色地方风味小吃。主料是新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜，外焦里嫩，色香俱备。

曲阳缸炉烧饼

曲阳烧饼以传统缸炉精工制作而成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。并且还具有不油污、久藏不变色、不变味、易携带等特点。

郝家火烧

郝家火烧始创于民国十年（年），正宗传人郝志敏先生继承祖业。做工精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧的先河，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。

郝鸿来火烧

河北唐山传统名吃，运用现代及祖传工艺，采用上等面粉，几十种调味品，几十道工序，一丝不苟，潜心制作，被载入《滦县志》、《河北菜谱》大全。

大名芝麻焦烧饼

大名芝麻焦烧饼前身是西域的胡饼，东汉时期传入中原，到了唐朝开始盛行。大名“芝麻焦烧饼”在明清时期开始出现。芝麻焦烧饼为圆饼状，两面沾有芝麻，有甜咸之分，入口酥脆，落口回香。焦而不硬，香而不腻。

正顺烧饼夹肉

正顺烧饼夹肉是正定县正顺饸饹馆的招牌特色名吃，自第一代回族名厨王文生研制开始，历经五代祖传，已有一百多年历史。选用刚出炉的缸炉烧饼，夹上精制的卤煮牛肉，色泽焦黄，香酥可口。

姜女饼

相传陕西人孟姜女思夫心切，来到如今山海关寄宿于民宅寻夫送衣，又就地取材于槐树花做馅给丈夫做了最爱吃的家乡饼，不料苦苦寻找只得一抔白骨。痛苦欲绝于长城脚下，长城垮塌八十里。当时民宅家的主人为此感动保留了姜女所制槐树花馅饼技，在当地流传。

安家罩饼

安家罩饼始创于年。改革开放初期，安振英老人在保定南河坡经营了不足30平米的安家罩饼小店，在继承清真传统美食牛肉罩饼优点的基础上，加入密制配方将其发扬光大，制成独具特色的养生美食。

黄金玉米饼

石家庄地方小吃，把1斤玉米面、2两糖、6个鸡蛋，4两水、15克泡打粉放入盆中搅匀；然后在饼裆中煎成两面金黄色，出锅即可。形状圆形，外酥脆，里软嫩。

这些祖祖辈辈传承下来的美食和习俗，不仅和乡土情怀贴合，也和风土文化一脉相承。承载和传递着河北人对家乡的热爱，对幸福生活的憧憬。

咱承德的面饼，

你们都吃过么？

本文图片均来源于网络

来源：曲阳百姓事

编辑：小雪

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