腊八节习俗

在我国的节日习俗中，每逢腊八节前后新年的序幕即已拉开。其实这些传统源自古时的岁终祭祀，相关语有“腊祭”、“腊日祭”、“腊八祭”、“王侯腊”（道教《八道秘言》亦提及这天为五腊日中的“王侯腊”，需修斋并祭祀先祖）等。古时十二月用谷物果蔬祭献神灵，多为干物，故名之以“腊”，干物在天子宫宇中归腊人掌管，《周礼·天官·腊人》称：“腊人掌干物。”郑玄《注》称：“腊，小物全干。”此月即为腊月，自先上古起，腊祭就是岁末人们用来欢庆丰收、祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥，于腊日进行。《廣雅》称：“夏曰淸祀，商曰嘉平，周曰大?，秦曰臘。通作蜡。詳蜡字註。”其中“?”读音为“乍”，意义同“蜡”。

据《礼记.郊特牲》记载：“天子大蜡八。伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。蜡之祭也，主先啬而祭司啬也。祭百种以报啬也。飨农及邮表畷（郑玄注：“邮表畷，谓田畯所以督约百姓於井间之处也。”）禽兽，仁之至，义之尽也。古之君子，使之必报之。迎猫，为其食田鼠也，迎虎，为其食田豕也，迎而祭之也。祭坊与水庸，事也。曰：‘土反其宅，水归其壑，昆虫毋作，草木归其泽。’皮弁素服而祭。素服，以送终也。葛带榛杖，丧杀也。蜡之祭，仁之至，义之尽也。黄衣黄冠而祭，息田夫也。野夫黄冠。黄冠，草服也。大罗氏，天子之掌鸟兽者也，诸侯贡属焉。草笠而至，尊野服也。罗氏致鹿与女，而诏客告也。以戒诸侯曰：‘好田好女者亡其国。天子树瓜华，不敛藏之种也。’八蜡以记四方。四方年不顺成，八蜡不通，以谨民财也。顺成之方，其蜡乃通，以移民也。既蜡而收，民息已。故既蜡，君子不兴功。”

由“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也”之语，可见腊祭是在“岁十二月“。”蜡八“本指祭祀的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。周代每年农事完毕，于建亥之月(十二月)举行祭祀。《礼记·郊特牲》称：“八蜡以记四方，四方不成，八蜡不通，以谨民财也。”《礼记·月令》“﹝孟冬之月﹞腊先祖五祀”唐代孔颖达疏：“以欲腊祭之时，暂出田猎以取禽。”

蜡八之“八”也可指被祭祀的八谷星或八农神，《晋书·天文志》称：“五车五星，其西八星曰八谷，主候岁八谷丰俭。”《宋史·天文志》称：“八谷八星，在华盖西，五车北。武密曰：主候岁八谷丰俭。一稻，二黍，三大麦，四小麦，五大豆，六小豆，七粟，八麻。”飨者，敬献也，将八种谷物果蔬参在一起用于蜡八祭祀并祷祝即“蜡八祝”，以求来年风调雨顺确保丰收。根据以上文字，知天子大蜡八的“八”字，并不是随便取的，而是有特定含义的。

《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。《汉书·武帝纪》“比腊”唐代颜师古注：“腊者，冬至后腊祭百神也。”《说文解字》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”宋代吴曾《能改斋漫录·辨误二》称：“腊祭之名，起於三代，废於始皇，而兴於汉也。”夏代称腊祭为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；应劭《风俗通》记载：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大腊，汉改曰腊。《礼传》：腊者，猎也，田猎取兽祭先祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”各种禽兽经过一年的生长，膘肥毛美，歇冬的农人猎之用以祭祀，可谓用之以时。因在十二月举行，此月为腊月，故称腊祭这一天为“腊日”。

先秦时期的腊日在冬至后的第三个戌日，”天子大蜡八“、”八蜡以记四方“中的”蜡“为”索飨“”田猎“所得八种之物，用以祭祀乃至食用。佛教传入中国后，佛教徒为了扩大佛教的影响力，采用附会传统文化的办法，结合《礼记·郊特牲》中出现的数字”八“，把腊月八日定为佛祖成道日。佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。

南北朝之后才开始将腊祭日固定在腊月初八，如南朝梁代宗懔《荆楚岁时记》就曾明确记载：“十二月八日为腊日。”

杜甫《腊日》诗：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。”

宋代孟元老《东京梦华录·十二月》：“腊日，寺院送麵油与门徒，却入疏教化上元灯油钱。”

宋代吴自牧《梦粱录·十二月》：“此月八日，寺院谓之腊八。”

节日习俗

腊八粥

腊八节的最重要的习俗当为喝腊八粥，腊八粥又叫“七宝五味粥”，至少已有一千多年历史。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。中国各地腊八粥的花样、品种繁多。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是供全家人食用。吃了几天仍有剩下来的腊八粥，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，更体现出自己积德行善的情怀。

有关腊八粥的文献记载最早见于宋代，如孟元老《东京梦华录·十二月》：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七寳五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”周密《武林旧事》说：“十二月八日，寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥”。其实，这只是寺院僧众也设腊八粥供佛，并不是说腊八粥起源于释迦牟尼成道。“粥”与“祝”谐音，人们将“蜡八祝”煮成粥而成"腊八粥"，由此可见，腊八粥本应起源于古代天子的大蜡八，也就是每年的腊月初八用干物煮粥祭农神，进行祷祝，故称为腊八粥。

到了清代，喝腊八粥的风俗最为盛行。在宫廷中，每到腊八，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。千家万户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

雍和宫煮腊八粥的大铜锅

雍和宫的腊八盛典极为隆重。雍和宫内有一口直径为两米，深一点五米的古铜大锅，重约四吨，专用熬腊八粥。腊月初一起，皇宫总管内务府派司员把粥料和干柴运到雍和宫。粥料品种繁多，有上等奶油、羊肉丁和五谷杂粮以及各种干果等，到初五晚准备就绪，初六皇帝派大臣会同内务府总管大臣，率领三品以上官员及民夫到庙里监督称粮、运柴。初七清晨，皇帝派来的监粥大臣下令生火，并一直监视到初八凌晨，粥全部熬好为止。这时皇帝派来的供粥大臣率领官员开始在佛前供粥，宫灯照耀、香烟袅袅、古乐齐鸣、众喇嘛进殿念经，随后把粥献给宫廷，同时装罐密封，用快马送往承德行宫和全国各地。直到天亮以后舍粥完毕，盛典才告结束。据史料记载，每一锅粥用小米十二石，杂粮、干果各五十公斤，干柴五千公斤，共熬六锅。第一锅供佛，第二锅献给皇帝及宫内，第三锅给王公大臣和大喇嘛，第四锅给文武官员和封在各省的大官吏，第五锅分给雍和宫的众喇嘛，第六锅作为施舍。

道光皇帝曾作诗《腊八粥》一首:

一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。

可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。道光帝作得此诗，无疑是想借此表现自己“爱民如子，皇恩浩荡”的情怀。

《红楼梦》中也有相关记载，如第十九回《情切切良宵花解语　意绵绵静日玉生香》：“明儿是腊八儿了，世上的人都熬腊八粥。”

腊八节其他习俗

腊八蒜

华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中丰歉都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天债主要到欠债人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，也显得更加委婉。

吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

带有附会色彩的腊八粥传说

时代由先及后由远及近，依次为:

传说一：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

传说二：相传一对老夫妇，靠吃苦耐劳省吃俭用，省下一笔大家业，但儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快家道败落，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。

传说三：佛教创始人释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。民国以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。

传说四：秦始皇召集天下民工修建长城，长期忍饥挨饿，有一年腊月初八，一群民工们合伙积攒了几把五谷杂粮熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是一个个饿死在长城脚下。人们为了悼念饿死在长城工地的民工，每年腊月初八熬成“腊八粥”用以纪念。

传说五：腊八节出于人们对岳飞的怀念。岳飞于朱仙镇率部抗金，正值严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是腊月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，相因成俗。

传说六：起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞中刨出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正值腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下建立明王朝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

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