_承德的秋老虎来了！最合适热天的菜谱，简
?承德的秋老虎来了！最合适热天的菜谱，简
天气闷热
承德人消暑的小菜吃腻了
换换新口味吧
蒜泥白肉
食材：五花肉g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1.材料备好
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3.肉切片，尽可能薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
油、香油搅拌均匀
6.将调料淋在肉片上便可享用
凉拌猪耳
食材：猪耳朵g、香油适当、生抽适当、蒜末适当、彩椒适当、白糖适当、黄瓜丝适当、鲍鱼汁适当、陈醋适当
做法：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适当。
4.加入陈醋
5.加入生抽少量
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀便可
油爆河虾
食材：虾g、油适当、盐适当、姜适当、葱适当、香菜适当、料酒适当、糖适当、李锦记特级
头抽适当、香醋适当
做法：
1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
2.葱切段，姜去皮切丝
3.用厨房纸巾拭干水份
4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆
5.香菜洗净切断
6.洗净锅放少量油爆香葱姜
7.加入所有的调味品和少量清水烧开
8.倒入炸好的虾翻炒至入味
9.起锅前撒入香菜段
葵花大斩肉(清炖狮子头)
食材：猪肉g、马蹄50g、青菜50g、葱适当、姜适当、蛋清适当、盐适当、料酒适当、胡椒粉适当、鸡精适当
做法：
1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.沙锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进沙锅
4.加少量盐、料酒，用小火炖1个小时
5.加青菜心、鸡精调好口味
鳝鱼煲
食材：黄鳝g、咸肉适当、盐芋艿2个、葱姜大蒜适当、植物油适当、黄酒适当
做法：
1.黄鳝洗干净切段
2.咸肉洗干净切片
3.葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片
4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿
5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫
8.水开后转入砂锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花便可食用
冬瓜茶食材：冬瓜，红糖，桂圆干。做法：1.将冬瓜洗净与红糖拌匀。2.加入桂圆干，大火煮开，转小火煮2个小时。3.在连续的熬煮后，最后把冬瓜汁放凉过滤，用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来装瓶。这里注意一定要尽量的榨干，由于所有的精华都在里面。4.每次喝的时候，取上几勺冬瓜茶浓缩汁，用白开水稀释。自制的夏日冬瓜茶，因添加了红糖和桂圆干，中和了冬瓜原有的寒性，合适所有体质哟。凉拌秋葵食材：新鲜秋葵，小米辣椒，蒜蓉，葱花各一份。做法：1.将秋葵放入开水中焯三分钟。2.焯好的秋葵放入冰水中降温。3.将冷却的秋葵祛蒂，切小块装入碗中备用。4.将蒜末，小米辣椒，葱花，盐等倒入碗中。5.将香油，酱油，红辣椒油加入调味，搅拌均匀便可。酱萝卜食材：萝卜0克，酱油克，香醋克，陈醋50克，白砂糖克，蒜片10克，干辣椒个。做法：1.将萝卜洗干净，连皮削成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。建议厚度为0.5公分为好，由于厚了难以入味，薄了又会软软的不够脆。2.萝卜片加入白砂糖腌2小时，腌制后的萝卜会出水，用水把萝卜片冲洗一下，然后晾干。3.一切准备就绪，用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒加入已晾干的萝卜片浸泡3个小时以上。小贴士：做酱萝卜，萝卜是关键，在挑选时，以新鲜采挖且水份不宜过量的为首选，其次削片后的萝卜要用白砂糖涂抹将其水份吸出，保证腌制3个小时以上，放置冰箱冷却1小时，这样做出来的萝卜才响亮可口。冰镇蒜蓉茄子食材：茄子，蒜泥，红辣椒。做法：1.茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。2.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了便可。3.晾凉后隔碗用冰块拔凉。4.蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。5.将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈便可。
蒜蓉藊豆丝食材：藊豆、胡萝卜、蒜、香葱。做法：1.藊豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝，胡萝卜切丝，大蒜剁成末。2.锅里放水烧开后，加少量盐和葵花籽油，然后分别把藊豆丝与胡萝卜丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆。3.晾凉后隔碗用冰块拔凉。4.捞出藊豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末，盐，橄榄油，搅拌均匀便可。葱油爽脆南瓜食材：小南瓜1个、香葱50克、白醋。做法：1.香葱洗净，切寸段，南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片，放清水中浸泡一下。2.锅中放适当葵花籽油，凉油将葱段放进去煸炒，渐渐煸炒出葱香味，南瓜片倒入锅内。3.再倒入适当白醋，急火快炒1分钟，放盐调味，翻炒几下，便可出锅。蒜茸丝瓜鲜虾盅食材：丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙。做法：1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。2.将基围虾剪去头挑去虾线，剥去虾身上的壳并保存尾部末端那1小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点葵花籽油拌匀。5.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料1同上锅蒸，大火分钟关火，再焖1分钟出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上便可。清热又去火
赶忙照着菜谱吃起来吧~
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