舌尖上的河北37回味无穷一碗正宗好

来到承德有一样美食是必吃的那就是大名鼎鼎的羊汤羊汤大家很熟悉那承德的羊汤和其它地方有什么区别它的独特魅力又在哪里呢04:02承德老三羊汤承德地处塞北，周边地区多草原畜牧业发达，牛羊成群羊杂原料是很充足的且天气较寒冷，吃了羊汤会很暖又多满、蒙古、回等少数民族很有吃羊汤的氛围清晨六点，零下五度的承德淡紫色空气中，泛着初冬的寒冷位于承德市双桥区上庄东路北兴隆街的老三羊汤已经迎来了第一桌客人一碗羊汤下肚从头到脚瞬间苏醒承德人热气腾腾的一天就这样从一碗羊汤开始了乳白色的汤丰富的羊杂香菜一点缀就是一碗正宗的老三羊汤了据老板说夏天旅游旺季的时候一天能接待上千人店里根本没下脚的地儿即使在初冬的旅游淡季这里依然火爆那么这碗羊汤为何如此受欢迎呢其实说起承德羊汤最广为人知的是平泉羊汤传说当年康熙皇帝在八沟也就是现在的平泉县平泉镇一带打猎，突然闻到阵阵香气，寻香找来，老板赶紧端出了一碗切好的羊杂汤，还带了两个烧饼。康熙食后大悦题诗到：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”，于是平泉羊汤名声大振。源自平泉的老三羊汤沿袭了平泉羊汤的古老配方从取材选料到熬制火候再到口味调料功夫都体现在这一碗乳白色的汤汁中羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成选料精细，厨艺独特味清香而纯厚，汤脂肥而不腻营养丰富，易于消化吸收食用后回味无穷吃羊汤时配烧饼最对劲儿所以卖羊汤的都打一手好烧饼平泉烧饼则以个大芝麻多香软松脆而著称吃过的人都赞不绝口老承德人总结好的羊汤有五个标准不腥，不骚，羊头肉嫩羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩要达到这个程度除了原材料的新鲜之外熬的过程也非常关键四个小时的熬制需要一直有人密切

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